耐火材料是由矿物相和气孔构成的。其组织结构分为宏观结构和微观结构。前者系指气孔的形状、大小和分布与矿物相之间的关系，通常能用眼睛观察或用物理方法测定，故称宏观结构；后者系指各相的含量，颗粒大小，形状和分布排列等情况，一般在显微镜下方能鉴别，故称微观结构。不定形耐火材料系用振动等方法成型，含有较多的水分，与定型耐火材料相比，气孔较多较大，因此影响高温下的材料某些使用性能。现只阐述宏观结构，检验项目有气孔率、体积密度(亦称容积质量)、真密度和透气度。

这些性能之间有密切的关系，是表征材料致密程度的，对其抗渣性、抗热震性和热导率等性能有一定的影响。因此，宏观结构性能是评价耐火原料和成型体质量的重要指标。不定形耐火材料成型、拆模后，检验常温性能，其他性能检验用的试样，应进行烘干，方能检验。